팔팔하게 구구까지

<삶은 죽순 맛있게 먹는 법> 

재료 ; 삶은 죽순 250g, 표팽이버섯, 당근, 양파, 대파는 먹기 좋은 크기로 썬다버섯3개, 팽이버섯1/2봉, 당근1/4개, 양파1/4개, 마늘2쪽, 대파1/2개(흰 부분만 이용), 현미유4큰술, 

양념 ; 맛간장2큰술, 쌀조청1큰술, 미온1큰술, 볶은참깨 약간, 후추 약간 

방법 ;

1. 죽순은 해동 후 물기를 짜고 얇게 썬다.

2. 분량의 양념 재료를 모두 잘 섞는다.

3. 표고버섯, 팽이버섯, 당근, 양파, 대파는 먹기 좋은 크기로 썬다.

4. 마늘을 져며 현미유를 두른 팬에서 볶다가 손질해 둔 채소를 넣고 함께 볶는다.

5. 채소가 노릇하게 볶아지면 2의 양념을 끼얹고 강불에서 1분간 더 볶는다.

/요리 경봉스님 

출처 ; 한살림소식지 622호 07쪽 

섭취정보

· 섭취방법 : 죽순을 활용하여 만든 요리는 죽순밥, 죽순채, 죽순탕, 죽순정과 등이 있습니다.

· 궁합음식정보 : 육류 (콜레스테롤을 저하시키는 삶은 죽순은 얄팍하게 썰어 쇠고기 또는 돼지고기를 섞어 양념하여 볶은 죽순채로 반찬으로 곁들여 먹으면 혈중 콜레스텔 농도를 떨어뜨릴 수 있다.)

· 다이어트 : 죽순은 열량이 낮아 다이어트에 좋다.

· 효능 : 비만 예방, 고혈압 예방 (죽순의 주성분은 당질과 단백질, 섬유소질이여서 변통 효과를 좋게 하여 비만을 방지하고 죽순의 들어 있는 칼륨은 염분 배출을 도와주므로 혈압이 높은 사람에게 특히 좋다.)

[네이버 지식백과] 죽순 (쿡쿡TV)